Esta es una receta de esas que parecen secretos de familia, pues gustan a todos y son de lo más cumplidoras, sin embargo es una de las más sencillas y mejores soluciones para cuando tenemos muchos invitados y no sabemos qué hacer. Todo un clásico con el que necesitarás eso sí, bastante pan para mojar en la salsita.
Ingredientes para preparar la receta de lomo de cerdo al horno:
- -Una pieza de lomo de cerdo de 1 kg
- -Dos o tres zanahorias
- -Una cebolla grande
- -4 ajos
- -Una o dos hojas de laurel
- -Una lata de cerveza (cualquiera marca)
- -Una pizca de tomillo
- -Una pastilla o cucharada de concentrado de carne
- -Aceite de oliva
- -Sal
- -Pimienta negra
Preparación de la cinta de lomo:
Para esta receta se necesita una olla rápida o también conocida como exprés. Comenzamos calentando en ella algo de aceite y mientras tanto vamos retirando la grasa que veamos en la pieza de lomo. Cuando el aceite esté listo doramos el lomo por todos los lados y le añadimos entonces los ajos y las zanahorias en trozos irregulares y grandes. Cuando ya estén un poco más tiernos le agregamos la cebolla bien picadita y dejamos cocinar un par de minutos.
Transcurridos unos 4 minutos añadimos a la olla la lata de cerveza y, el laurel, el tomillo y la pastilla de caldo concentrado. Removemos como podamos y dejamos cocinar con la olla ya cerrada hasta que la válvula suba. En ese momento bajamos el fuego y dejamos cocinar por un cuarto de hora.
Pasado el tiempo abrimos la olla y le damos la vuelta a la pieza de lomo. Volvemos a cerrar bien con la tapadera y dejamos otros quince o veinte minutos. Tras este tiempo de cocción retiramos la olla del fuego y sacamos la pieza de lomo para que se enfríe o no podremos cortarla con precisión.
Retiramos de la olla las hojas de laurel y con ayuda de una batidora trituramos bien todos los ingredientes hasta tener una salsa bien ligada. Si es necesario cuela la salsa y así te evitas posibles grumos. Si por el contrario la salsa está muy líquida, siempre puedes ponerla de nuevo en la olla y agregarlo un poco de maicena disuelta en agua para que espese.
Colocamos en una fuente los filetes de lomo y podemos verter la salsa por encima de ellos o bien servirla en una salsera y que sea cada comensal quien decida cuánta salsa quiere, aunque seguro que repite.
