La crema de calabaza es otra de esas recetas macrobióticas que te sorprenderán por su gran sabor y sobre todo por su capacidad para llenarte de energía y prepararte para un día lleno de tareas o bien para reponer fuerzas durante la noche. Es una receta ideal para el desayuno, aunque también la podemos tomar por la noche.
Ingredientes para hacer el puré de calabaza:
- Dos o tres vasos de calabaza cortada en dados
- Medio vaso de mijo
- Un litro de agua
- Una cucharada de amaranto
- Una pizca de sal
- Un poco de canela en polvo
- Ralladura de limón
Preparación de la crema de calabaza:
Comenzamos lavando bien el mijo y el amaranto. Cuando lo tengamos limpio pasamos a pelar y cortar la calabaza en pedazos irregulares y no demasiado pequeños. Ponemos una olla al fuego junto con el litro de agua y echamos también los cereales, la calabaza y la sal. Tapamos y dejamos hervir a fuego bajo. Dejamos que los ingredientes se cocinen por una media hora y retiramos del fuego.
Una vez la mezcla está templada o fría la trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en cuencos, agregamos la canela y la ralladura de limón por la superficie y ya tenemos este nutritivo desayuno listo para consumir.
