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Home Tajine de cordero con dátiles

Tajine de cordero con dátiles

El tajine de cordero es una receta que según dicen se disfruta al máximo con una copa de Pinot Noir, que combina ingredientes tan aparentemente dispares como cordero y dátiles, pero que cocinados adecuadamente suponen una gran delicia de origen árabe. Aunque es cierto que puede parecer una receta lenta y que requiere mucho tiempo, los resultados valen la pena.

Indice de artículo

  • 1 Ingredientes para la receta de tajine de cordero:
  • 2 Preparación del tajin marroqui:

Ingredientes para la receta de tajine de cordero:

  • -Un kilogramo de cordero deshuesado
  • -300 gramos de carlotas
  • -Una cebolla cortada finamente
  • -Media cuchara de pimienta cayena
  • -Media cucharita de azafrán
  • -Una cuchara de jengibre
  • -Una cuchara de cúrcuma
  • -Dos ramas de canela
  • -Una cucharada de pasta de tomate
  • -100 gramos de albaricoques secos
  • -Una cucharada de miel
  • -Ocho dátiles
  • – Unas ramitas de perejil
  • -Sal
  • -Pimienta
  • -Aceite de oliva



 

Preparación del tajin marroqui:

Comenzamos cortando el cordero en pedacitos o cubos de unos cuatro centímetros y las carlotas en trozos de unos cinco centímetros de largo. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla unos cinco minutos. Agrega el cordero, las carlotas y las especias.




Añade agua hasta que el cordero quede cubierto y déjalo cocinar sin que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando. Llegados a este punto es el momento de añadir la pasta de tomate y mezclar. Se deja cocinar por una hora y veinte minutos.

Pasado este tiempo incorporamos los albaricoques, la miel, la sal y la pimienta al gusto y dejamos otros veinte minutos. Cuando ya están todos los ingredientes casi listos incorporamos los dátiles y finalmente cocinamos cinco minutos.

Servir aun calientes y poner algunas hojas de perejil en la superficie. Éste es un plato exquisito que combina muy bien con couscous a modo de guarnición, aunque si además tuestas un poco unos trozos de pan de pita, los comensales se sentirán como en auténtico restaurante turco.

tajine de cordero
tajine de cordero



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